Resep Membuat Kue Serabi Pandan. Salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki rasa lezat dan aroma harum pandan yang khas. Kue ini biasanya disajikan dengan saus kinca yang manis, terbuat dari gula merah dan santan. Kue serabi pandan cocok untuk dinikmati sebagai camilan di sore hari atau sebagai hidangan penutup. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap dan langkah-langkah untuk membuat kue serabi pandan yang enak dan lezat.
Resep Membuat Kue Serabi Pandan: Bahan-Bahan
Untuk Adonan Serabi:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 400 ml santan, rebus dan biarkan hangat
- 1 sdt ragi instan
- 100 ml air pandan (dari 10 lembar daun pandan, diblender dengan 100 ml air dan disaring)
Untuk Saus Kinca:
- 200 gram gula merah, disisir halus
- 100 ml air
- 200 ml santan
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
Resep Membuat Kue Serabi Pandan: Alat-Alat
- Wadah besar untuk mengaduk adonan
- Wajan atau cetakan serabi
- Sendok sayur
- Blender
- Saringan
- Panci untuk merebus saus kinca
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Adonan Serabi
- Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Tambahkan Telur: Pecahkan telur dan masukkan ke dalam campuran bahan kering. Aduk rata hingga telur tercampur dengan baik.
- Campurkan Santan: Tuang santan yang telah direbus dan dibiarkan hangat secara bertahap ke dalam adonan sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak bergerindil.
- Tambahkan Air Pandan dan Ragi: Masukkan air pandan dan ragi instan ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Diamkan Adonan: Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 30-45 menit hingga mengembang.
2. Memasak Serabi
- Panaskan Wajan atau Cetakan: Panaskan wajan atau cetakan serabi dengan api kecil hingga benar-benar panas. Olesi sedikit minyak agar serabi tidak lengket.
- Tuang Adonan: Ambil satu sendok sayur adonan dan tuang ke dalam cetakan. Biarkan adonan membentuk lapisan tipis di pinggir wajan.
- Masak Serabi: Masak serabi dengan api kecil hingga bagian atasnya matang dan berlubang-lubang. Tutup wajan agar serabi matang merata. Tidak perlu dibalik.
- Angkat dan Sajikan: Angkat serabi yang sudah matang dan letakkan di piring saji. Ulangi proses hingga adonan habis.
3. Membuat Saus Kinca
- Campur Bahan Kinca: Dalam panci, campurkan gula merah, air, santan, daun pandan, dan garam.
- Masak Saus: Rebus campuran bahan kinca dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan saus mengental. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
Resep Membuat Kue Serabi Pandan: Penyajian
- Tuangkan Saus Kinca: Letakkan serabi di piring saji dan tuangkan saus kinca di atasnya.
- Hiasan Tambahan: Anda bisa menambahkan potongan buah atau taburan kelapa parut di atas serabi untuk variasi dan tambahan rasa.
- Nikmati: Kue serabi pandan siap dinikmati. Hidangkan dalam keadaan hangat untuk rasa yang lebih nikmat.
Resep Membuat Kue Serabi Pandan: Tips dan Trik
- Penggunaan Air Pandan: Air pandan memberikan aroma dan warna yang khas pada serabi. Jika tidak ada daun pandan segar, Anda bisa menggunakan pasta pandan sebagai pengganti.
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair. Adonan yang baik akan memberikan tekstur serabi yang lembut dan sedikit kenyal.
- Penggunaan Wajan atau Cetakan: Gunakan wajan atau cetakan serabi khusus yang memiliki cekungan agar bentuk serabi lebih cantik dan merata.
- Santan Segar: Untuk hasil terbaik, gunakan santan segar. Santan instan juga bisa digunakan, tetapi pastikan untuk mencampurnya dengan air sesuai petunjuk agar tidak terlalu kental.
- Pengaturan Api: Memasak serabi dengan api kecil adalah kunci agar serabi matang merata tanpa gosong di bagian bawahnya.
Variasi Resep
- Serabi Durian: Tambahkan daging durian pada saus kinca untuk variasi rasa yang berbeda. Durian memberikan aroma dan rasa yang kaya pada serabi.
- Serabi Cokelat: Campurkan cokelat bubuk pada adonan serabi atau tambahkan saus cokelat sebagai topping untuk memberikan rasa manis yang berbeda.
- Serabi Keju: Taburkan parutan keju di atas serabi yang masih panas agar keju meleleh dan memberikan rasa gurih yang lezat.
Kesimpulan
Kue serabi pandan adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dicoba. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa membuat kue tradisional yang lezat ini di rumah. Selain enak, kue serabi pandan juga dapat menjadi hidangan yang menggugah selera saat bersantai bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba resep kue serabi pandan ini dan semoga berhasil!
